虫遍云南
【读者】2005.04

【作者】杨 盛

　　“云南什么东西最好？”外省朋友问我。“虫子。”“为什么？”他又问。我想吓他一下：“如果不吃虫，云南人会死的！”他果然惊讶得张大了嘴。其实，我也没有吹牛，在云南农村里，男人们隔三差五就要弄些虫子回来改善伙食，补充营养。在我的老家，每当谷子收割时候，就会有大群的小蚂蚱跳来跳去，一声招呼，大人小孩便忙碌起来，用手罩，用衣扑，用网来兜，不多会工夫，家家都可以提回小半桶。蚂蚱怎么吃？用小火干焙，像炒瓜子一样在锅中翻簸，至微糊，夹杂有青草味与肉味的特有香气便扑鼻而来。蚂蚱秋天最多，其他时候很难见到，每到这个季节，男人们最兴奋，要好的聚在一堆，嚼几口蚂蚱，喝几口苞谷酒，讲几句女人，吆五喝六，乱到天亮，婆娘们也没奈何。不能想象，没有蚂蚱，男人们该怎么活。

　　云南人爱吃虫，因地方不同而喜好不同，蜂蛹、蚕蛹自不必说，好东西人人都爱。但民族地区一些奇形怪状的虫子，就算做好端到桌上，动筷之前也会费些思量。思茅地区流行吃一种叫花娘娘的蜘蛛，因身上长满细长花纹而得名，每年蚊虫猖獗时最好捕捉，田间、地头、树梢，到处都是。同样干焙、油炸，听说也是一道美味。而昆明地区小孩子经常享用的一种东西，其他地区好多人都没有听说过。那是一种永远踩在水面上的小虫，身细腿长，跑得飞快，形状就像大蚊子，我们叫作水马。水马跑起来时在水面上一点一点，像练过轻功，姿势非常优美，平滑如镜的水面上，常常漾起一圈圈不易察觉的波纹，很有诗意。吃这个东西不用费事，掐头去肚，入嘴生嚼，顿觉奇香灌顶，飘飘欲仙。我的嫂子是巍山彝族，有一年回老家带来一种怪虫，有手指大小，浑身长腿，奇丑无比，看了让人起鸡皮疙瘩。听说此物在水中生活，当地叫水蜘蛛，我看着像水蛭一类的蜻蜓幼虫。嫂子在一旁热情招呼，我拈着筷子很是踌躇，老爸夹了一只，不管不顾大嚼特嚼，我也硬着头皮夹了一只，小心翼翼地咀嚼着，可能父亲为了省油，这虫没有炸透，并不是想象的酥脆可口，而是带了一些潮湿的韧性和腥味，嚼着嚼着，情不自禁想起了它的肠肠肚肚，我赶紧吐出来，连连摆手，再也不敢下筷。一旁的父亲却是连吞数只，大呼过瘾。

　　虫子虽然好吃，有些却不好得到，比如蝉蛹，数量极少，一只一只凑起来，颇为不易，但味道口感却是一流。到老乡家如果尝到此菜，说明你的尊贵程度，压箱底的东西都舍得翻出来，可得对得起人家，不要以后人家到城里找你你却装作不认识。至于会飞的肥嘟嘟的白蚁，硬是要等夏天雨过天晴才会成群出现，很不容易吃到。不要以为蝗虫是害虫人就怕了它，其实也是个好东西，只需去掉多余部分，留鸡丁大小的胸脯，然后用竹签串好，架火上一烤，油??昝俺隼矗枧距枧鞠欤錾涎嗡偷阶炖铮兜老誓壑戎砼Ｈ夂贸允叮上д飧龆鞑欢啵悄只仍郑侥艽蟊タ诟！Ｋ档街癯妫娜肥粲诔嬷屑贰Ｄ悄晡业矫隙ǔ霾睿胬舷绲缴缴涎罢遥谠莆礴匀浦凶肆教欤耪业揭豢猛肟诖蟮闹褡樱诚轮屑湟唤诖律剑贼せ欢叮咨⑴趾鹾醯闹癯媛渎欢选Ｖ癯婕浣磕郏栉⒒鹞掠吐ǎ⌒慕魃鞑僮鳎裨虮爻梢欢逊掀贰Ｄ橐豢湃胱熘校秩砘矗改迩逵疲赋嫣宓木驼鹤懔酥褚兜那逑悖谏嗉庋囱ィ媸敲畈豢裳浴；丶液笤瘸鲆话敕衷子眩蠹倚老踩艨瘛Ｎ业牧诰佑幸桓雎舨枰兜睦习澹罩埽嶙迦耍瘸嫒缑猿泼挥胁桓页缘某孀印Ｒ惶旌炔瑁蔽姨傅皆恍┫∑婀殴值耐媸保硬徊寤暗乃鋈淮蚨衔遥骸笆裁闯妫客妫俊彼鼻械匚剩蟠蟮匮柿艘豢诳谒桓奔辈豢赡偷难印

我要评论

发表评论
姓名:
E-mail
网站
标题:
评论:
验证码：*
	若有人回复我，请不要用 e-mail 通知我。